1984 :
L’imposante ferme familiale d’Assonleville située près d’Eghezée en région namuroise devient le siège de la société Upignac.

1985 :
Le nom UPIGNAC voit le jour .L’idée était de fusionner le nom du village d’Upigny avec la terminaison « ac » typique des villages dans le sud-ouest de la France, berceau du foie gras.

1986 :
Le réseau commercial d’Upignac se développe via des boutiques. Elles sont au nombre d’une vingtaine aujourd’hui en Belgique.

1993 :
Construction d’un atelier de production agréé aux normes européennes.

1996 :
Upignac est référencé chez Delhaize avec son duo de bloc de foie gras.

2000 :
Upignac ouvre son premier restaurant sous le nom La table d’Upignac. Actuellement, le réseau de restaurants compte 5 enseignes.

2005 :
Pour fêter ses 20 ans, Upignac rachète Les foies gras de Strasbourg, société basée à Schaerbeek et spécialisée dans la transformation de foie gras d’oie.