Depuis 1946, la Distillerie de Biercée n’a cessé d’évoluer pour être aujourd’hui une entreprise familiale d’une quinzaine de personnes, toutes passionnées et au service d’un label reconnu par tous.

Chaque année, 250000 bouteilles sont mises sur le marché que la maison distille dans le respect des règles de l’art : Eau de Villée, produit phare de la maison, s’accapare à lui seul 65% de la production. La Poire Williams prend une part de marché de 15%, le solde se partageant entre les 18 autres produits dont le P’tit Peket, les eaux-de-vie, les liqueurs et les douceurs.

Le but de la distillation est d’extraire et de concentrer les parfums et les arômes. Seuls sont sélectionnés les fruits frais non traités et de toute première qualité. Chaque producteur est tenu de respecter la Charte de qualité établie par la maison. Pour une bouteille d’eau-de-vie ou de liqueur il faut 10 kg de fruits frais.

Chaque année, environ 300 tonnes de fruits, plus de 2 tonnes de baies et plantes diverses et 15000 litres de jus de pommes sont mis en oeuvre. La Distillerie de Biercée travaille au rythme des différentes récoltes fruitières et a donc une activité de production saisonnière.

L’Eau de Villée et la Poire Williams N°1 ont toutes deux obtenu la Médaille d’Or 2003 Monde Sélection Bruxelles. Tous les produits de la Distillerie de Biercée sont vendus en magasins spécialisés en vins et spiritueux et chez les cavistes. Ils sont également présents dans les restaurants de qualité. Sans oublier les colis cadeaux qui, présentés dans de jolis coffrets, sont toujours très appréciés.