Jeune homme au parcours atypique, Davide Mattei a commencé des cours d’oenologie en 1999. Son intérêt croissant pour le vin, l’amène à l’institut Notre Dame de Fleurus où il suivra les cours de sommellerie. Mais il ne s’arrête pas là ; conscient du lien unique qui lie l’art du vin à l’art culinaire, il s’inscrit au cours de cuisine du Cefor à Namur et obtient son diplôme de cuisinier en 2008. Parallèlement, il entame une formation dispensée par l’Association italienne des Sommeliers de Belgique et obtient le titre de sommelier en 2009. Les vins sélectionnés, issus de coup de coeur, se déclinent au grè de ses voyages dans l’Italie viticole. N’excluant pas le « blend », il privilégie les cépages autochtones, véritables révélateurs du terroir dont ils sont issus.

Le rapport qualité/prix guide son activité.
Bref, vous l’aurez compris, ce passionné tente, dans sa vinothèque, de transmettre son goût pour le vin et la cuisine. Il agrémente ses dégustations de produits (souvent non commercialisés) découverts lors de ses rencontres : charcuteries, fromages artisanaux et pains savamment sélectionnés. Les soirée organisées sur mesure accueille des groupes de maximum 10 personnes et sont l’occasion de passer un moment convivial et didactique accompagné d’un guide nécessaire à la rencontre d’une Italie vinicole peu connue mais dont les qualités artisanales méritent que l’on s’y attarde !